Mineralen zijn, net als vitamines, stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Mineralen komen voor in de natuur, bijvoorbeeld in gesteenten. Planten en dieren nemen deze mineralen op, waardoor ze in eten en drinken terecht komen.

Voorbeelden van mineralen zijn calcium, chloor, fosfor, kalium, natrium en magnesium. Daarnaast bestaan er spoorelementen, mineralen waarvan het lichaam maar heel weinig nodig heeft, zoals chroom, fluoride, ijzer, jodium, koper, mangaan, molybdeen, seleen en zink.